选用解法对大鲵尾部脂肪组织油进行提取，对所得油脂进行质量剖析，其最佳工艺条件为：加酶量0.3%，酶解时刻1.0 h，酶解温度60 ℃，酶解初始pH值6.5，提取率为98.53%，所得油可到达SC/T3502—2000粗鱼油的一级规范。选用植酸、茶多酚、迷迭香酸、竹叶抗氧化物4种天然抗氧化剂，选用烘箱储存法进行抗氧化实验，依据成果得出，当增加量均为0.02%时，对大鲵油抗氧化作用强弱为：植酸＞竹叶抗氧化物＞迷迭香＞茶多酚，复配抗氧化剂的最佳组合为0.015%迷迭香酸、0.015%竹叶抗氧化物和0.007%植酸，复配抗氧化剂对大鲵油的抗氧化作用显着要好于单一抗氧化剂。

  经过脱胶、脱酸、脱臭等工艺对粗油进行精制，得出大鲵尾部脂肪组织油最佳的精制工艺条件为：40%的磷酸脱胶，增加量为油量的1%；200 g/L的氢氧化钠脱酸，增加量为油量的0.07%；55 ℃线 min脱臭。处理后的大鲵油各项理化目标均到达SC/T3502—2000精制鱼油的一级规范。

  选用常压皂化水解法制备大鲵油混合脂肪酸，选用低温结晶法对大鲵油不饱和脂肪酸进行富集研讨，大鲵油混合脂肪酸制备最佳工艺条件为：皂化份额1:5，皂化温度65 ℃，皂化时刻1.5 h。此条件下，脂肪酸酸值为236.76 mg KOH/g。低温结晶法富集大鲵油不饱和脂肪酸的最佳工艺条件为：溶剂份额1:6，结晶温度－45 ℃，结晶时刻5 h。此条件下，脂肪酸的碘值为188.67 g I2/100g，回收率为70.14%，UFA由78.57%进步到了90.26%，PUFA含量由26.91%进步到38.05%。

  经过测定大鲵油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazine，DPPH）自由基、羟自由基（•OH）、超氧自由基（O 2－•）铲除才能和复原力、Fe 2＋螯合才能，点评大鲵油的体外抗氧化活性。依据成果得出，大鲵油对DPPH自由基、•OH和Fe 2＋螯合才能的半按捺质量浓度IC 50分别为3.523、0.493、0.559 mg/mL，增加了抗氧化剂的大鲵油的IC 50分别为0.572、0.099、0.062 mg/mL。增加复合抗氧化剂后的大鲵油抗氧化才能强于大鲵油强于鲐鱼油。平等浓度条件下，增加复合抗氧化剂后的大鲵油对Fe 2＋的螯合才能强于VC，对DPPH自由基、•OH铲除才能和复原才能与VC适当。

  博士，湖南农业大学生态学博士研讨生导师，吉首大学生态学科学学位硕士导师，生物与医药专业专业学位硕士导师。从事大鲵的资源维护与归纳使用研讨31 年，系统研讨大鲵的生物学、资源、生境、饲养与加工使用等。提出大鲵资源定量剖析办法，建立了大鲵生境定量研讨目标体系；探明晰大鲵繁殖行为生态规则，研讨了旅行搅扰对大鲵生境与繁殖行为的影响进程，系统研讨了大鲵尾脂油的制备与微胶囊，以及大鲵皮肤活性肽的制备技能。掌管包含国家自然科学基金、国家星火项目在内的科学研讨项目20余项，宣布论文80余篇，授权国家发明专利5 项。她掌管的研讨成果“张家界大鲵资源维护与高值化使用要害技能创新与工业化”2022年取得湖南省科学技能进步二等奖（排名榜首），“张家界市大鲵资源与休息生态环境研讨”2010年取得湖南省科学技能进步三等奖（排名榜首）。组建了大鲵资源维护与归纳使用湖南省工程实验室，担任湖南省科技特派员13 年，为大鲵资源维护与工业高质量开展供给科技支撑，两次取得优异科技特派员称谓。

  为进一步促进动物源食物科学的开展，带动工业的技能创新，更好的保证人类身体健康和进步日子质量，由北京食物科学研讨院、我国肉类食物归纳研讨中心、国家肉类加工工程技能研讨中心及我国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，清华大学深圳世界研讨生院、河南省大鲵维护与开展协会、国家市场监管要点实验室（特别食物监管技能）支撑协办，我国食物杂志社《肉类研讨》杂志、《乳业科学与技能》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技能（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（我国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食物有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业资助的“2023年动物源食物科学与人类健康世界研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳举行。