本次比较实验，对福州市20家咖啡出售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其间线款），样品触及瑞幸、星巴克、 走运咖、COTTI COFFEE等20个市道干流品牌，包含了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等不同品类，根本包括市道在售的现制现售咖啡产品。

  本次比较实验针对样品的能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、、丙烯酰胺等8个项目来测验。从本次测验成果状况看：

  在本次59款样品中，能量检测成果有高有低，其间一杯咖啡能量高于一个成年女人一天所需能量的1/6；样品中有2款美式咖啡和2款拿铁标称为“无糖”，但经检测，其间2款拿铁样品含糖量超越规范对“无糖”规则的最高限量值；检测显现其间4款样品的含量低于200mg/kg，在提神效果上略显差劲；有必要留意一下的是，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。

  针对此检测成果，瑞幸在线客服称，瑞幸供给的产品均契合国家有关规范，请定心饮用；星巴克在线客服也标明，一切咖啡及其他饮品均契合国家相关规范。

  二、顾客在购买咖啡时，要留意检查商家菜单或外卖渠道选项上有无含糖分、等提示警示，并根据自己口味喜爱及身体健康状况，挑选正真合适的咖啡产品。孕妈妈及哺乳期妇女、儿童、青少年等灵敏人群应尽量不饮用或削减饮用咖啡。

  四、养成正确咖啡饮用方法。平常喝咖啡水温要操控好，主张仍是不要超越65度，否则会影响口腔粘膜、胃肠粘膜，乃至形成粘膜损害。留意喝咖啡的时刻，尽可能地挑选在用餐后，防止在晚上睡觉前或早上空腹时喝咖啡。喝酒之后不宜喝咖啡，人在喝酒后会进入精力振奋状况，如再喝咖啡的话，只会加剧人体的振奋状况，对人体器官的损伤很大。

  在世界卫生组织发布的四类致癌物中，丙烯酰胺归于2A类致癌物，也便是对人类致癌效果根据有限。许多流行病学研讨标明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也仅仅“疑似”。

  根据2010年世界《食物与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研讨成果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就到达致癌的量。

  根据上表煮咖啡丙烯酰胺的均匀含量为13 μg/kg进行换算，也便是需求每天喝12 kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。咱们每天线 kg的咖啡吗？答案清楚明了。但恰当操控一下有害物的摄入量总是没错的！